茶叶分类众说纷纭，到底该如何分

　
茶叶作为我国的传统饮品，已经有着几千年的历史。然而，关于茶叶的分类一直众说纷纭。那么，本文将带领大家来捋一捋茶叶的分类。

茶叶的分类可以分为两大类：基本茶类和再加工茶类。接下来，我们分别来了解一下这两大类的分类方法。

1.基本茶类

（1）分类方法

依据：制作方法、品质特点、成分变化可分为六大类：绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶、黄茶；

（2）按发酵程度分，可分为：半发酵、不发酵、后发酵；

（3）按采制季节分，可分为：春茶、夏茶、秋茶、春茶香气迷人，而夏秋茶则内含物质丰富；

在所有茶类的发酵程度从小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色，或者可以说直接影响到茶叶里的茶碱和叶绿素的多少。

所以，不同的茶叶就体现出不同的特性和功效。

2.再加工茶类

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

（1）花茶：所有没有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶；

常见的有：茉莉花、玫瑰花、桂花、朱兰花

（2）紧压茶，如：黑砖茶、普洱方茶、茯砖茶、饼茶；

（3）萃取茶，如：速溶茶、浓缩茶、茶膏茶粉；

（4）果味茶，如：荔枝红茶、柠檬红茶、山楂茶；

（5）药用健茶，如：减肥茶、降脂茶、杜仲茶；

（6）含茶银料，如：茶露、茶可乐、茶汽水；

茶叶的分类还有很多，但主要的是以上两大类：

比如，根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类；还可以从从产地划分将茶叶为作川茶、浙茶、闽茶，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶、高山茶、丘陵茶。